CIENCIA de los alimentos : bioquímica, microbiología, procesos, productos / Romain Jeantet...[et al.] coordinadores

664.07, C369 v.1

Jeantet, Romain
  CIENCIA de los alimentos : bioquímica, microbiología, procesos, productos / Romain Jeantet...[et al.] coordinadores [LIB]. -- Zaragoza : Acribia, 2006

  Tomo 1: Estabilización biológica y fisicoquímica.
Tomo 2: Tecnología de los productos alimentarios.
  ISBN: 9788420011479

  1. BIOQUIMICA 2. MICROBIOLOGIA 3. ALIMENTOS 4. ALIMENTOS-ANALISIS 5. TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 6. CALIDAD DE LOS PRODUCTOS 7. LECHE 8. CARNE 9. HUEVOS 10. CEBADA 11. CERVEZA 12. PAN 13. TRIGO 14. FERMENTACION 15. FRUTAS 16. ENVASES I. Croguennec, Thomas II. Schuck, Pierre

  (1) Inv.: 041578 S.T.: 664.07, C369 v.1 ; (1) Inv.: 041579 S.T.: 664.07, C369 v.2

Visualización de Monografía

U. Info.

(1) [1]

ISBN

9788420011479

Tipo de Material

(LIB) LIB

Título

CIENCIA de los alimentos : bioquímica, microbiología, procesos, productos / Romain Jeantet...[et al.] coordinadores

Responsables Principales

Lugar

Zaragoza

Editorial

Acribia

Fecha de Publicación

2006

Notas

Tomo 1: Estabilización biológica y fisicoquímica.
Tomo 2: Tecnología de los productos alimentarios.

Materias

Fecha de Alta

13/05/2011 06:13:37

Número de Registro

38745