Timm, Fritz
Fabricación de helados / Fritz Timm ; con la colaboración de Irene Hirsing...[et. al.] ; traducido por Jaime Esaín Escobar [LIB]. -- Zaragoza (España) : Acribia, 1989. -- (Ciencia y tecnología de los alimentos)
ISBN: 8420006459
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Timm, Fritz
Fabricación de helados / Fritz Timm ; con la colaboración de Irene Hirsing...[et. al.] ; traducido por Jaime Esaín Escobar [LIB]. -- Zaragoza (España) : Acribia, 1989. -- (Ciencia y tecnología de los alimentos)
ISBN: 8420006459
1. 637.4 2. HELADOS, SORBETES, ETC. 3. TECNOLOGIA DE ALIMENTOS 4. INDUSTRIA DE HELADOS I. Hirsing, Irene
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