Identificacion de bacterias acéticas de interés para el proceso de fermentación lenta para la obtención de vinagre / M. Gabriela Olmos y Natalia N. Páez
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Olmos, M. Gabriela
Identificacion de bacterias acéticas de interés para el proceso de fermentación lenta para la obtención de vinagre / M. Gabriela Olmos y Natalia N. Páez [LIB]. -- San Juan (Argentina) : Universidad Católica de Cuyo (UCCuyo); Facultad de Ciencias Químicas y Tecnológicas, 2000
1. TESIS DE TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS 2. VINAGRE 3. FERMENTACION 4. MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS I. Páez, Natalia N.
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